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Patrocina UNESCO nuevos proyectos para crear una Ruta del Cacao en Cuba
2 diciembre 2008/ Boletín Digital CARIBBEAN NEWS, Edición 1180
Una multimedia destinada al sistema de enseñanza y un documental figuran entre los proyectos de la Ruta del Cacao, que patrocina la UNESCO en Cuba, destacó el historiador de la nororiental ciudad de Baracoa, Alejandro Hartmann.
En declaraciones exclusivas a Prensa Latina, se refirió, además, al apoyo financiero del Reino de Bélgica para construir en esa ciudad un museo temático dedicado a ese aromático grano, y validar el sello de origen de denominación de ese producto ecológico, típico baracoense.
Conocida como la capital cubana del cacao, Baracoa conserva tradiciones ya perdidas en países productores como Venezuela, Colombia y Brasil, señaló Hartmann.
Sus campesinos continúan utilizando las gavetas de madera para el secado, las cajas de fermentación y las dederas de tela para extraer los granos de la mazorca.
Sobresale también el chorote, bebida que tomaban los mayas hace más de cuatro mil años y que, de acuerdo con tradiciones locales, se elabora a base de cacao, leche de coco y harina de mandioca (yuca), maíz o plátano (banano).
Como resultado de la mezcla se obtiene un delicioso chocolate espeso, altamente valorado por sus propiedades nutritivas y vigorizantes, típico de la impronta cultural en esta zona del país.
Descubierta por Cristóbal Colón el 27 de noviembre de 1492, Baracoa se convirtió en la ciudad primada de Cuba, sede episcopal de la conquista y segundo asentamiento poblacional erigido por los españoles en América.
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