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CACAO Y CULTURA
PROYECTO LA RUTA DEL CACAO EN CUBA: SALVAGUARDA Y TRANSMISIÓN
NILSON ACOSTA REYES
El ejercicio de una actividad agro productiva centenaria por una comunidad de individuos, genera rasgos culturales particulares asociados a la misma. La producción de cacao por dos siglos en Baracoa, aportó a la cultura local tanto en su visión material: modelación de un paisaje cultural, presencia de una arquitectura vernácula viva, evidencias de sitios de memoria de la Ruta del Esclavo, ejemplos de un patrimonio industrial único, como en la inmaterial: formas orales de transmisión del conocimiento, desarrollo de un artesanía utilitaria autóctona, elementos de la cocina tradicional, manifestaciones de la música y la danza asociados y presencia de tesoros humanos vivos.
El Paisaje cultural
Arquitectura Vernácula
Como en otros sistemas de plantaciones, la vivienda del productor adquiere rasgos específicos estrechamente relacionados con las actividades agro productivas que realiza. En el caso del cacao, el bohío típico campesino es la base a partir de la cual se conforma el conjunto de elementos que vienen a definir su espacio vital, donde además de la vida cotidiana se desarrolla parte del proceso productivo y del aseguramiento del mismo.
La vivienda en sí, no suele diferenciarse ni en su distribución espacial: dos volúmenes yuxtapuestos que conforman una T, ubicando en uno, sala y dormitorios y en el otro cocina comedor, ni en los materiales de construcción: estructura de horcones de madera dura con paredes de tablas de palma y cubierta de guano, zinc o ambos.
Su peculiaridad está en la incorporación de otros elementos vinculados a la propia actividad agro productiva, tal es el caso de la casa de secado con su sistema de gavetas deslizantes, construida también de materiales similares a la vivienda. Pueden aparecer indistintamente otros locales destinados a las herramientas de trabajo, almacenes, rancho al aire libre multiuso, que puede servir tanto para el descanso del mediodía en hamacas o realizar la extracción de la pulpa del cacao y facilidades de crianza de animales. También está presente un espacio para el cajón de fermentación, artefactos para el almacenamiento de agua o sistema de conducción en caso de tener fuentes cercanas.
Todo este conjunto en sí tiene un valor como ejemplo de una arquitectura vernácula que está amenazada de desaparecer, tanto por las limitaciones objetivas de la escasez cada vez mayor de madera y guano, como por los aires de modernidad que presupone la utilización de estructura más resistentes y duraderas.
Patrimonio Industrial
Sitios de Memoria de la Ruta del Esclavo
Legado Inmaterial
Artes del espectáculo
Usos sociales, rituales y actos festivos
El cacao en el Arte y la Literatura
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